Maîtriser les pâtes de base est la clé pour réussir de nombreuses préparations maison. Ces cinq recettes — pâte à bretzel moelleux, pâte à naan, pâte à pita, pâte à baguette et pâte à empanadas — permettent de réaliser des pains, galettes et feuilletés savoureux. Faciles à préparer, elles utilisent des ingrédients simples et garantissent des résultats moelleux, dorés et pleins de goût.
Pâte à Bretzel Moelleux
Le bretzel est un pain allemand à la croûte dorée et à la mie tendre. Sa pâte légèrement sucrée et sa cuisson dans une solution au bicarbonate lui donnent sa texture unique et son goût caractéristique.
Ingrédients
300 g de farine
180 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
Ajouter l’eau tiède et le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Diviser la pâte en portions et former des bretzels.
Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le bicarbonate. Plonger chaque bretzel 30 secondes.
Égoutter, déposer sur une plaque et saupoudrer de gros sel.
Cuire 15 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Astuce
Badigeonner les bretzels de beurre fondu à la sortie du four pour plus de moelleux.
Variante
