Les beignets de pommes de terre et carottes sont une recette simple, économique et incroyablement savoureuse. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils se dégustent aussi bien en apéritif qu’en accompagnement d’un plat principal. Leur texture dorée et leur goût légèrement sucré grâce à la carotte en font une alternative originale aux traditionnelles galettes de pommes de terre.
Ingrédients
3 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 oignon
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif pour plus de croustillant)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de paprika ou de cumin (selon les goûts)
Huile de friture ou d’olive pour la cuisson
Préparation
1. Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Placer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets bien croustillants.
