Une bonne sauce transforme un plat de viande en véritable moment gourmand. Crémées, relevées ou sucrées-salées, elles apportent texture et caractère à chaque bouchée. Ces huit recettes faciles — crème à l’ail, porto, roquefort, ail et persil, teriyaki, fromage et champignons — se préparent en quelques minutes et s’adaptent à toutes les viandes : bœuf, volaille, porc ou agneau.
Sauce Crème à l’Ail
Une sauce douce et parfumée, parfaite pour les viandes blanches.
Ingrédients
200 ml de crème
2 gousses d’ail
100 ml de bouillon de volaille
10 g de beurre
Sel
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter l’ail haché et faire revenir sans colorer.
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux.
Saler selon le goût.
Astuce
Ajouter une pincée de muscade pour une touche plus aromatique.
Sauce au Porto
Une sauce raffinée et légèrement sucrée, idéale pour le bœuf ou le magret de canard.
Ingrédients
20 g d’échalotes
30 g de beurre
250 ml de porto
150 ml de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Préparation
