La baguette maison est bien plus qu’un simple pain : c’est un symbole de tradition, de partage et de savoir-faire. Sa croûte dorée, sa mie aérée et son parfum irrésistible rappellent les boulangeries artisanales et les petits déjeuners à la française. Réaliser une baguette chez soi, c’est renouer avec un geste ancestral, celui du pétrissage et de la patience, pour un résultat à la fois simple et noble.
Faire son pain maison, c’est aussi redécouvrir la magie de la fermentation, le plaisir de voir la pâte lever et la satisfaction d’entendre le craquement de la croûte à la sortie du four. Cette recette, accessible à tous, permet d’obtenir une baguette authentique, digne des meilleures boulangeries.
Les ingrédients essentiels
Pour 2 baguettes :
500 g de farine de blé T65
10 g de sel
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
350 ml d’eau tiède
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes. Verser la levure dans la farine, ajouter le reste de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement élastique.
2. Première levée
Former une boule, la déposer dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un linge humide et laisser lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage des baguettes
