Les mini verrines citron meringuées sont un dessert à la fois raffiné et plein de fraîcheur. Inspirées de la célèbre tarte au citron meringuée, elles offrent une version légère, moderne et élégante, parfaite pour les buffets, les repas de fête ou les desserts individuels. Leur format miniature permet de savourer l’équilibre parfait entre l’acidité du citron, la douceur de la meringue et le croquant du biscuit.
Ingrédients (pour 6 mini verrines)
Pour la base biscuitée :
100 g de biscuits sablés ou spéculoos
40 g de beurre fondu
Pour la crème au citron :
2 citrons (jus et zeste)
2 œufs
80 g de sucre
40 g de beurre
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
80 g de sucre
Préparation étape par étape
1. Préparer la base biscuitée
Émietter finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartir le mélange au fond des verrines et tasser légèrement avec le dos d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
