Le cheesecake au citron frais est un dessert à la fois crémeux, léger et plein de fraîcheur. Son goût acidulé équilibre parfaitement la douceur du fromage et du biscuit. Facile à préparer, il se déguste bien frais, idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour une pause gourmande.
L’Essence du Cheesecake au Citron
Ce dessert d’origine américaine s’est imposé dans la pâtisserie française grâce à sa texture fondante et son goût raffiné. Le citron apporte une touche vive et parfumée qui allège la richesse du fromage. Servi nature ou décoré de zestes, il séduit par sa simplicité et son élégance.
Ingrédients pour 6 à 8 Parts
Pour la base
200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurres)
80 g de beurre fondu
Pour la garniture
400 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
200 g de fromage blanc ou de ricotta
120 g de sucre
3 œufs
Le jus et le zeste de 2 citrons non traités
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la finition (facultatif)
Zestes de citron ou fines tranches de citron confit
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Base
Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapisser le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) en tassant bien. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. Préparer la Garniture
