La blanquette de filet mignon est une version moderne et raffinée de la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat, emblématique de la cuisine française, se distingue par sa sauce onctueuse et ses saveurs douces et équilibrées. Le filet mignon de porc, tendre et juteux, remplace ici le veau pour une version plus économique mais tout aussi savoureuse. Associé à des champignons, des oignons et une sauce crémeuse, il devient un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
L’esprit de la recette
La blanquette est un plat mijoté, symbole de la cuisine de tradition. Elle se caractérise par une cuisson douce dans un bouillon parfumé, suivie d’un nappage à la crème et au jaune d’œuf. Dans cette version simplifiée, le filet mignon de porc apporte une texture fondante et une saveur délicate, tandis que la sauce, riche et veloutée, enveloppe chaque morceau de viande.
Les ingrédients pour 4 personnes
500 g de filet mignon de porc
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 cube de bouillon de volaille
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
15 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi-citron
Sel, poivre
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients
