La poêlée de moules à la tomate et persil est une recette simple et ensoleillée, inspirée des saveurs méditerranéennes. Ce plat associe la fraîcheur des moules, la douceur de la tomate et le parfum du persil pour un résultat à la fois léger, savoureux et coloré.
Facile à préparer, cette recette se réalise en quelques minutes et met en valeur la richesse naturelle des fruits de mer. Servie avec du pain grillé, du riz ou des pâtes fraîches, elle constitue un repas complet et équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de moules fraîches
3 tomates mûres ou 1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil plat
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de concentré de tomate
Sel et poivre noir du moulin
1 pincée de piment doux (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Préparer les moules
Nettoyer soigneusement les moules : retirer les barbes et gratter les coquilles. Les rincer plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient bien propres. Éliminer celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsqu’on les tapote.
2. Préparer la base aromatique
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail. Dans une grande poêle ou cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter la tomate
Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate. Saler, poivrer et ajouter le piment doux si désiré. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
