Le cheesecake brioch\u00e9 maison est une cr\u00e9ation p\u00e2tissi\u00e8re qui marie deux grands classiques : la brioche moelleuse et le cheesecake cr\u00e9meux. Ce dessert hybride, \u00e0 la fois fondant et a\u00e9rien, s\u00e9duit par sa texture unique et son go\u00fbt d\u00e9licatement sucr\u00e9. Parfait pour un brunch, un go\u00fbter ou un dessert de f\u00eate, il combine la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 d\u2019une p\u00e2te lev\u00e9e et la richesse d\u2019une garniture au fromage frais.<\/p>\n
L\u2019Essence du Dessert
\nLe cheesecake brioch\u00e9 est n\u00e9 de la rencontre entre la tradition boulang\u00e8re et la gourmandise p\u00e2tissi\u00e8re. La base brioch\u00e9e, douce et l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e, sert d\u2019\u00e9crin \u00e0 une cr\u00e8me cheesecake onctueuse et parfum\u00e9e. \u00c0 la cuisson, les deux couches fusionnent subtilement, cr\u00e9ant un contraste irr\u00e9sistible entre moelleux et fondant.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour un Moule de 24 cm
\nPour la Brioche
\n250 g de farine
\n30 g de sucre
\n1 sachet de levure boulang\u00e8re s\u00e8che (7 g)
\n2 \u0153ufs
\n80 ml de lait ti\u00e8de
\n60 g de beurre doux ramolli
\n1 pinc\u00e9e de sel
\nPour la Garniture Cheesecake
\n300 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
\n100 g de fromage blanc ou de ricotta
\n80 g de sucre
\n2 \u0153ufs
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille
\nLe zeste d\u2019un citron (facultatif)
\nPour la Finition
\nSucre glace pour saupoudrer
\nQuelques amandes effil\u00e9es ou fruits rouges pour d\u00e9corer
\nPr\u00e9paration \u00c9tape par \u00c9tape
\n1. Pr\u00e9parer la P\u00e2te \u00e0 Brioche
\nDans un saladier, m\u00e9langer la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure s\u00e8che (sans qu\u2019elle touche directement le sel). Incorporer les \u0153ufs et le lait ti\u00e8de. P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois et p\u00e9trir 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne souple et \u00e9lastique. Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume.<\/p>\n
2. Pr\u00e9parer la Garniture Cheesecake
\nDans un grand bol, fouetter le fromage frais, le fromage blanc, le sucre et la vanille jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajouter les \u0153ufs un \u00e0 un, puis la f\u00e9cule de ma\u00efs et le zeste de citron. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. R\u00e9server au frais.<\/p>\n
3. Fa\u00e7onner la Brioche
\nD\u00e9gazer la p\u00e2te lev\u00e9e et l\u2019\u00e9taler l\u00e9g\u00e8rement pour former un disque de la taille du moule. Beurrer le moule et d\u00e9poser la p\u00e2te au fond, en remontant l\u00e9g\u00e8rement sur les bords pour former un creux au centre.<\/p>\n
4. Verser la Garniture
\nVerser la pr\u00e9paration au fromage sur la p\u00e2te brioch\u00e9e. Lisser la surface \u00e0 la spatule. Couvrir d\u2019un linge propre et laisser reposer 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour une seconde pousse.<\/p>\n
5. Cuisson
\nPr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C. Enfourner le cheesecake brioch\u00e9 pendant 35 \u00e0 40 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la garniture soit prise et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Si le dessus colore trop vite, couvrir d\u2019une feuille de papier aluminium.<\/p>\n
6. Refroidissement
\nLaisser refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures avant d\u00e9gustation. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.<\/p>\n
Astuces de R\u00e9ussite
\nUtiliser des ingr\u00e9dients \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour une p\u00e2te homog\u00e8ne.
\nNe pas trop p\u00e9trir apr\u00e8s ajout du beurre pour garder la brioche l\u00e9g\u00e8re.
\nLaisser bien refroidir avant de d\u00e9mouler pour \u00e9viter que la garniture ne se fissure.
\nPour une texture encore plus fondante, ajouter une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche dans la garniture.
\nServir l\u00e9g\u00e8rement frais pour appr\u00e9cier le contraste entre la brioche moelleuse et la cr\u00e8me onctueuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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