Introduction<\/p>\n
Une viande tendre et juteuse est le r\u00eave de tout cuisinier, mais obtenir ce r\u00e9sultat n\u2019est pas toujours chose ais\u00e9e, surtout avec les morceaux les plus coriaces. Heureusement, il existe une astuce orientale qui permet de rendre m\u00eame la viande exceptionnellement tendre et savoureuse. Gr\u00e2ce \u00e0 cette m\u00e9thode, vous n\u2019aurez plus jamais besoin de recourir aux m\u00e9thodes de pr\u00e9paration traditionnelles.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
Ingr\u00e9dient<\/p>\n
Quantit\u00e9<\/p>\n
Viande (ex. : b\u0153uf, agneau)<\/p>\n
1 kg<\/p>\n
Yaourt nature<\/p>\n
200 ml<\/p>\n
Jus de citron<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon<\/p>\n
Gingembre r\u00e2p\u00e9<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de bouillon<\/p>\n
Ail hach\u00e9<\/p>\n
2 gousses d\u2019ail<\/p>\n
Sel et poivre<\/p>\n
Au go\u00fbt<\/p>\n
Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon<\/p>\n
M\u00e9thode<\/p>\n
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Pour pr\u00e9parer la marinade : M\u00e9langez dans un bol le yaourt nature, le jus de citron, le gingembre r\u00e2p\u00e9, l\u2019ail, le sel et le poivre.<\/p>\n
Pour faire mariner la viande : Coupez la viande en morceaux et trempez-les dans la marinade. Enrobez chaque morceau de marinade pour bien l\u2019impr\u00e9gner.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Temps de marinade : Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 4 heures, id\u00e9alement toute une nuit. La viande sera ainsi particuli\u00e8rement tendre.<\/p>\n
Pr\u00e9paration : Faites chauffer de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale dans une po\u00eale et faites-y revenir la viande \u00e0 feu moyen-vif, en la retournant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dor\u00e9e. Ajoutez ensuite un peu d\u2019eau, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n
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Variantes<\/p>\n
Marinade \u00e9pic\u00e9e : Ajoutez vos \u00e9pices pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, comme la coriandre, le curcuma ou le paprika fum\u00e9, \u00e0 la marinade pour donner \u00e0 la viande une saveur plus prononc\u00e9e.<\/p>\n
Variante v\u00e9g\u00e9talienne : Cette m\u00eame technique peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e pour mariner des l\u00e9gumes plus fermes comme l\u2019aubergine ou le tofu.<\/p>\n
Questions fr\u00e9quentes<\/p>\n
Puis-je remplacer le yaourt nature par un autre produit ? Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par du k\u00e9fir, du babeurre ou du lait de coco pour un r\u00e9sultat similaire.<\/p>\n
Quelles viandes conviennent le mieux \u00e0 cette m\u00e9thode ? Cette m\u00e9thode fonctionne \u00e0 merveille avec le b\u0153uf, l\u2019agneau et m\u00eame la volaille.<\/p>\n
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Puis-je r\u00e9duire le temps de marinade ? Pour un r\u00e9sultat optimal, un temps de marinade d\u2019au moins 4 heures est recommand\u00e9. Un temps de marinade plus court risque de rendre la viande moins tendre.<\/p>\n
<\/p>\n
Service : Vous pouvez servir la viande cuite avec vos accompagnements pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, comme du riz ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/p>\n
Conseils de service et de conservation<\/p>\n
Service : La viande est meilleure juste apr\u00e8s la cuisson, lorsqu\u2019elle est encore chaude et juteuse.<\/p>\n
Conservation : Conservez les restes dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 jours maximum. R\u00e9chauffez-les doucement pour \u00e9viter qu\u2019ils ne se dess\u00e8chent.<\/p>\n
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