Une bonne sauce transforme un plat de viande en v\u00e9ritable moment gourmand. Cr\u00e9m\u00e9es, relev\u00e9es ou sucr\u00e9es-sal\u00e9es, elles apportent texture et caract\u00e8re \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Ces huit recettes faciles \u2014 cr\u00e8me \u00e0 l\u2019ail, porto, roquefort, ail et persil, teriyaki, fromage et champignons \u2014 se pr\u00e9parent en quelques minutes et s\u2019adaptent \u00e0 toutes les viandes : b\u0153uf, volaille, porc ou agneau.<\/p>\n
Sauce Cr\u00e8me \u00e0 l\u2019Ail
\nUne sauce douce et parfum\u00e9e, parfaite pour les viandes blanches.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
200 ml de cr\u00e8me
\n2 gousses d\u2019ail
\n100 ml de bouillon de volaille
\n10 g de beurre
\nSel
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
Faire fondre le beurre dans une casserole.
\nAjouter l\u2019ail hach\u00e9 et faire revenir sans colorer.
\nVerser le bouillon et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9.
\nAjouter la cr\u00e8me et laisser \u00e9paissir \u00e0 feu doux.
\nSaler selon le go\u00fbt.
\nAstuce<\/p>\n
Ajouter une pinc\u00e9e de muscade pour une touche plus aromatique.<\/p>\n
Sauce au Porto
\nUne sauce raffin\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, id\u00e9ale pour le b\u0153uf ou le magret de canard.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
20 g d\u2019\u00e9chalotes
\n30 g de beurre
\n250 ml de porto
\n150 ml de bouillon de b\u0153uf
\nSel, poivre
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
Faire revenir les \u00e9chalotes dans le beurre.
\nAjouter le porto et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9.
\nIncorporer le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.
\nFiltrer la sauce et rectifier l\u2019assaisonnement.
\nAstuce<\/p>\n
Monter la sauce avec une noisette de beurre froid pour plus de brillance.<\/p>\n
Sauce au Roquefort
\nUne sauce onctueuse et puissante, parfaite avec le b\u0153uf ou le filet mignon.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
150 g de roquefort
\n100 g de cr\u00e8me
\n10 cl de lait
\nPoivre
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
Faire chauffer la cr\u00e8me et le lait.
\nAjouter le roquefort \u00e9miett\u00e9 et laisser fondre \u00e0 feu doux.
\nPoivrer et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 consistance lisse.
\nAstuce<\/p>\n
Ne pas saler : le roquefort apporte d\u00e9j\u00e0 suffisamment de sel.<\/p>\n
Sauce \u00e0 l\u2019Ail et Persil
\nUne sauce l\u00e9g\u00e8re et herbac\u00e9e, parfaite pour les grillades.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
2 gousses d\u2019ail
\n15 g de beurre
\n1 c\u00e0s de persil frais hach\u00e9
\n150 g de cr\u00e8me
\nSel, poivre
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
Faire fondre le beurre et ajouter l\u2019ail hach\u00e9.
\nIncorporer la cr\u00e8me et le persil.
\nLaisser \u00e9paissir quelques minutes \u00e0 feu doux.
\nSaler et poivrer.
\nAstuce<\/p>\n
Ajouter un filet de jus de citron pour plus de fra\u00eecheur.<\/p>\n
Sauce Teriyaki Maison
\nUne sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e d\u2019inspiration japonaise, id\u00e9ale pour le poulet ou le porc.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
6 c\u00e0s de sauce soja
\n2 c\u00e0s de miel
\n1 c\u00e0s de vinaigre de riz
\n1 c\u00e0c de gingembre r\u00e2p\u00e9
\n1 gousse d\u2019ail
\nPoivre
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans une casserole.
\nPorter \u00e0 \u00e9bullition et laisser r\u00e9duire 5 minutes.
\nPoivrer et servir chaud.
\nAstuce<\/p>\n
Ajouter une cuill\u00e8re de ma\u00efzena dilu\u00e9e pour une texture plus \u00e9paisse.<\/p>\n
Sauce au Fromage
\nUne sauce fondante et r\u00e9confortante, parfaite pour les viandes grill\u00e9es.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
10 cl de cr\u00e8me
\n80 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (emmental, comt\u00e9 ou cheddar)
\n20 g de lait
\n10 g de beurre
\nSel, poivre
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
Faire fondre le beurre dans une casserole.
\nAjouter la cr\u00e8me et le lait.
\nIncorporer le fromage et remuer jusqu\u2019\u00e0 fonte compl\u00e8te.
\nAssaisonner selon le go\u00fbt.
\nAstuce<\/p>\n
Varier les fromages pour adapter la sauce \u00e0 chaque viande.<\/p>\n
Sauce \u00e0 la Cr\u00e8me et Champignons
\nUne sauce classique et savoureuse, parfaite pour le poulet ou le veau.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
250 g de champignons
\n10 cl de cr\u00e8me
\n100 ml de bouillon de volaille
\nSel, poivre
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
\nAjouter le bouillon et laisser r\u00e9duire.
\nIncorporer la cr\u00e8me et laisser \u00e9paissir \u00e0 feu doux.
\nSaler et poivrer.
\nAstuce<\/p>\n
Ajouter une touche de vin blanc pour plus de profondeur.<\/p>\n
Conclusion : Des sauces maison pour toutes les viandes
\nCes huit sauces \u2014 cr\u00e8me \u00e0 l\u2019ail, porto, roquefort, ail et persil, teriyaki, fromage et champignons \u2014 offrent une palette de saveurs pour sublimer toutes les viandes. Faciles \u00e0 pr\u00e9parer, elles transforment un plat simple en repas raffin\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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