Cette salade de c\u00e9leri cr\u00e9meuse est un accompagnement croquant et textur\u00e9 qui tire parti de la structure naturelle du c\u00e9leri pour cr\u00e9er une alternative rafra\u00eechissante \u00e0 la salade de chou traditionnelle. En faisant mariner le c\u00e9leri dans une vinaigrette aigre-douce \u00e0 base de mayonnaise , de sucre et de vinaigre de cidre , on adoucit l\u00e9g\u00e8rement le croquant du l\u00e9gume tout en r\u00e9v\u00e9lant ses subtiles notes herbac\u00e9es. Le r\u00e9sultat est une salade fra\u00eeche, onctueuse et incroyablement hydratante qui apporte une touche de fra\u00eecheur bienvenue \u00e0 un plat de viandes mijot\u00e9es et consistantes.<\/p>\n
Salade cr\u00e9meuse au c\u00e9leri
\nIngr\u00e9dients:
\nIngr\u00e9dient Quantit\u00e9
\nC\u00e9leri (coup\u00e9 en tranches de 6 mm d\u2019\u00e9paisseur) 4 tasses
\nMayonnaise 1\/2 tasse
\nSucre en poudre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
\nvinaigre de cidre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe
\nAssaisonnement:
\nSel et poivre noir : selon votre go\u00fbt<\/p>\n
Oignon ou persil (facultatif) : 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/p>\n
Instructions \u00e9tape par \u00e9tape :
\n\u00c9tape 1 : Pr\u00e9paration du croustillant : Lavez et parez les branches de c\u00e9leri. Coupez-les en morceaux r\u00e9guliers de 6 mm (1\/4 de pouce) .<\/p>\n
Conseil : Couper le c\u00e9leri en biais ( en diagonale) est une \u00e9tape essentielle . Cela permet d\u2019exposer une plus grande surface \u00e0 la vinaigrette et de briser les longues fibres verticales (les \u00ab filaments \u00bb), rendant chaque bouch\u00e9e beaucoup plus tendre tout en pr\u00e9servant le croquant caract\u00e9ristique du c\u00e9leri.<\/p>\n
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\u00c9tape 2 : L\u2019\u00e9mulsion onctueuse : Dans un grand bol, fouettez la mayonnaise, le sucre et le vinaigre jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous et que le m\u00e9lange soit lisse et brillant. Assaisonnez de sel et de poivre.<\/p>\n
\u00c9tape 3 : Mac\u00e9ration \u00e0 froid : Ajouter le c\u00e9leri \u00e0 la vinaigrette et m\u00e9langer d\u00e9licatement pour bien l\u2019enrober. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 30 minutes .<\/p>\n
Conseil : Ce temps de refroidissement est essentiel pour obtenir la bonne viscosit\u00e9. Le c\u00e9leri est riche en eau ; en mac\u00e9rant dans la vinaigrette, le sel et le sucre en extraient une petite quantit\u00e9, ce qui fluidifie la mayonnaise et lui donne une texture soyeuse et onctueuse qui enrobe parfaitement chaque recoin des branches coup\u00e9es.<\/p>\n
\u00c9tape 4 : Le dernier m\u00e9lange : Remuez la salade une derni\u00e8re fois avant de servir afin de redistribuer la vinaigrette qui aurait pu se d\u00e9poser au fond.<\/p>\n
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