Un grand classique familial, g\u00e9n\u00e9reux et plein de saveurs \ud83d\udc9b<\/p>\n
Parfait pour les repas du dimanche, les grandes tabl\u00e9es ou les plats \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83d\udcdd Ingr\u00e9dients (6 \u00e0 8 portions)<\/p>\n
Pour les choux :<\/p>\n
2 grosses t\u00eates de chou vert<\/p>\n
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Eau sal\u00e9e (pour la cuisson des feuilles)<\/p>\n
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Pour la farce :<\/p>\n
2 lb (\u2248 900 g) de b\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n
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3 tasses de riz cuit (refroidi)<\/p>\n
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1 \u0153uf<\/p>\n
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1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ail hach\u00e9<\/p>\n
<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil frais hach\u00e9<\/p>\n
<\/p>\n
2 tranches d\u2019oignon, coup\u00e9es en petits d\u00e9s<\/p>\n
<\/p>\n
\u00bc tasse de sauce tomate (pour la viande)<\/p>\n
<\/p>\n
Sel et poivre, au go\u00fbt<\/p>\n
<\/p>\n
Pour la sauce :<\/p>\n
1 bo\u00eete de 15 oz (425 g) de sauce tomate<\/p>\n
<\/p>\n
1 bo\u00eete de 28 oz (796 g) de tomates \u00e9cras\u00e9es<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration d\u00e9taill\u00e9e<\/p>\n
\ud83d\udd25 \u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer les feuilles de chou<\/p>\n
Portez \u00e0 \u00e9bullition une grande marmite d\u2019eau sal\u00e9e.<\/p>\n
<\/p>\n
Retirez d\u00e9licatement le c\u0153ur du chou.<\/p>\n
<\/p>\n
Plongez une t\u00eate de chou enti\u00e8re dans l\u2019eau bouillante.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00c0 l\u2019aide de pinces, d\u00e9tachez les feuilles une \u00e0 une au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elles ramollissent.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00c9gouttez-les et laissez-les refroidir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n
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\ud83d\udc49 Astuce : Si certaines feuilles sont tr\u00e8s grandes, vous pouvez les couper en deux.<\/p>\n
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\u00c9tape 2 : Pr\u00e9parer les feuilles<\/p>\n
\u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9, retirez la partie dure (la nervure \u00e9paisse) \u00e0 la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83e\udd69 \u00c9tape 3 : Pr\u00e9parer la farce<\/p>\n
Dans un grand bol, m\u00e9langez soigneusement :<\/p>\n
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le b\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n
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le riz cuit<\/p>\n
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l\u2019\u0153uf<\/p>\n
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l\u2019ail<\/p>\n
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le persil<\/p>\n
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l\u2019oignon en d\u00e9s<\/p>\n
<\/p>\n
la sauce tomate (\u00bc tasse)<\/p>\n
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le sel et le poivre<\/p>\n
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\ud83d\udc49 M\u00e9langez \u00e0 la main ou \u00e0 la cuill\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 obtenir une farce homog\u00e8ne, mais sans trop travailler pour qu\u2019elle reste tendre.<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83c\udf2f \u00c9tape 4 : Former les choux farcis<\/p>\n
D\u00e9posez une petite quantit\u00e9 de farce (taille d\u2019une saucisse) au centre d\u2019une feuille.<\/p>\n
<\/p>\n
Repliez les c\u00f4t\u00e9s, puis roulez fermement comme un fajita.<\/p>\n
<\/p>\n
Placez le rouleau joint vers le bas dans un plat \u00e0 cocotte.<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83d\udc49 Tapissez le fond du plat avec :<\/p>\n
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un peu de sauce tomate<\/p>\n
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1 ou 2 feuilles de chou<\/p>\n
\u27a1\ufe0f Cela \u00e9vite que les choux farcis n\u2019attachent ou ne br\u00fblent.<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83c\udf45 \u00c9tape 5 : Ajouter la sauce<\/p>\n
Versez les tomates \u00e9cras\u00e9es et la sauce tomate restante sur les choux farcis.<\/p>\n
<\/p>\n
Assurez-vous qu\u2019ils soient bien napp\u00e9s.<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83d\udd25 \u00c9tape 6 : Cuisson lente et parfaite<\/p>\n
Couvrez le plat (couvercle ou papier aluminium).<\/p>\n
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Enfournez \u00e0 375\u00b0F (190\u00b0C) pendant 75 minutes.<\/p>\n
<\/p>\n
Baissez ensuite la temp\u00e9rature \u00e0 325\u00b0F (165\u00b0C) et poursuivez la cuisson 90 minutes suppl\u00e9mentaires, jusqu\u2019\u00e0 ce que :<\/p>\n
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le chou soit ultra tendre<\/p>\n
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la sauce bien \u00e9paisse et parfum\u00e9e<\/p>\n
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\ud83d\udc49 Arrosez (bastez) les choux avec la sauce toutes les heures pour plus de moelleux.<\/p>\n
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\ud83c\udf7d\ufe0f Service<\/p>\n
Servez bien chaud, napp\u00e9 de sauce tomate.<\/p>\n
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D\u00e9licieux avec :<\/p>\n
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du pain frais<\/p>\n
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une pur\u00e9e de pommes de terre<\/p>\n
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ou simplement tel quel \ud83d\ude0d<\/p>\n
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\ud83d\udca1 Astuces & variantes<\/p>\n
\ud83e\udd69 Remplacer une partie du b\u0153uf par du porc hach\u00e9 pour plus de go\u00fbt<\/p>\n
<\/p>\n
\ud83c\udf36\ufe0f Ajouter paprika, thym ou laurier dans la sauce<\/p>\n
<\/p>\n
\u2744\ufe0f Se cong\u00e8le tr\u00e8s bien (encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain !)<\/p>\n
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\ud83c\udf4b Une touche de cr\u00e8me ou de citron dans l\u2019assiette rel\u00e8ve les saveurs<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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