Les galettes salées sont une excellente façon de cuisiner les légumes tout en variant les plaisirs. Faciles à préparer, économiques et nourrissantes, elles se dégustent chaudes ou froides, en accompagnement ou en plat principal. Ces quatre recettes — galettes à la carotte, galettes au maïs, galettes épinards-pommes de terre et galettes courgettes-avoine — sont parfaites pour des repas équilibrés et savoureux.
1. GALETTES À LA CAROTTE
Les galettes à la carotte sont douces, colorées et légèrement sucrées. Elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients
400 g de carottes
2 œufs
60 g de farine
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Éplucher et râper les carottes.
Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, l’oignon, l’ail, les œufs, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
Former des petites galettes avec les mains.
Chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir chaudes avec une sauce au yaourt ou une salade verte.
Astuce
Ajouter un peu de fromage râpé (comté ou parmesan) pour plus de gourmandise.
Variante
Remplacer le cumin par du curry pour une touche exotique.
2. GALETTES AU MAÏS
Les galettes au maïs sont moelleuses et légèrement sucrées, parfaites pour accompagner une soupe ou une salade.
