Les quartiers de pommes de terre en conserve maison sont une excellente façon de préserver la saveur des petites pommes de terre plus longtemps. La recette est simple et le résultat est délicieux en accompagnement de viandes, de salades ou en en-cas, directement sortis du réfrigérateur. Vous trouverez ci-dessous une recette éprouvée pour des quartiers de pommes de terre croustillants et savoureux.
Ouvriers d’entrepôt
1 kg de petites pommes de terre (appelées batatinka ou pommes de terre en bouchées)
1 tasse (environ 240 ml) de vinaigre d’alcool blanc
1 tasse d’huile d’olive (ou autre huile végétale de bonne qualité)
1 oignon moyen, finement émincé
3 gousses d’ail, hachées en lanières
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de grains de poivre noir
persil et ciboulette hachés – au goût
origan ou un mélange d’herbes provençales – selon votre goût
piment séché (pimenta calabresa) – facultatif, pour une saveur plus épicée
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