CREVETTES FLAMBÉES, BISQUE EXPRESS ET RIZ CRÉMEUX AU CITRON 🍤
Une assiette très “bistrot chic”, généreuse mais assez simple à réaliser. Les crevettes sont saisies rapidement pour rester bien juteuses, la bisque express concentre les saveurs des carapaces avec tomate et aromates, et le riz crémeux au citron apporte une base douce et fraîche qui équilibre parfaitement la sauce.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🔥 Cuisson : 30 à 35 minutes
🛒 Ingrédients:
Pour les crevettes flambées :
16 à 20 grosses crevettes crues entières
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 gousse d’ail
4 cl de cognac, armagnac ou whisky
Sel
Poivre
Quelques brins de persil
Pour la bisque express :
Les têtes et carapaces des crevettes
1 échalote
1 petite carotte
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 cl de vin blanc sec
40 cl d’eau ou de fumet de poisson
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petite branche de thym
1 feuille de laurier
Une pincée de paprika ou de piment d’Espelette, facultatif
Sel
Poivre
Pour le riz crémeux au citron :
280 g de riz rond ou Arborio
