Short link: https://short.pageviewpro.com/oj1Jjj
Récupérez tout le contenu du plat, y compris le jus de cuisson, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
Ajoutez éventuellement la crème liquide pour une sauce plus douce et veloutée.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez environ les deux tiers de cette crème de tomate dans le fond d’un grand plat à gratin.
👩🍳 Préparation des épinards:
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards et laissez-les tomber pendant 2 à 3 minutes.
Égouttez-les très soigneusement.
Lorsqu’ils sont suffisamment tièdes pour être manipulés, pressez-les entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer le maximum d’eau.
Hachez-les assez finement.
Cette étape est importante : des épinards trop humides rendraient la farce liquide et pourraient détremper les pâtes.
👩🍳 Préparation de la farce ricotta-épinards:
Déposez la ricotta dans un saladier.
Ajoutez les épinards hachés, le parmesan, l’œuf et l’ail très finement râpé.
Ajoutez une petite pincée de noix de muscade.
Salez modérément, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Réservez au frais pendant la cuisson des pâtes.
🔥Cuisson des conchiglioni:
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les conchiglioni 2 à 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Ils doivent être suffisamment souples pour être farcis, mais rester nettement al dente.
Égouttez-les délicatement puis disposez-les sur un grand plat légèrement huilé sans trop les superposer.
Laissez-les tiédir quelques minutes.
👩🍳 Farcir les pâtes:
Remplissez chaque conchiglione avec une belle cuillère de farce ricotta-épinards.
Pour aller plus vite et obtenir un résultat régulier, vous pouvez placer la farce dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez un coin.
Disposez ensuite les pâtes farcies bien serrées dans le plat, ouverture tournée vers le haut.
Ajoutez quelques cuillères de crème de tomate entre les pâtes.
Évitez cependant de les recouvrir totalement afin que leur forme reste visible.
🔥Cuisson au four:
Répartissez la mozzarella déchirée en petits morceaux sur les conchiglioni.
Parsemez de parmesan.
Enfournez à 190 °C pendant 20 à 25 minutes.
La sauce doit frémir légèrement et le fromage commencer à dorer.
Pour une finition plus gratinée, passez le plat 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
👩🍳 Dressage:
Déposez un peu de crème de tomate rôtie au fond de chaque assiette.
Ajoutez 5 à 7 conchiglioni farcis selon leur taille.
Versez quelques petites touches de sauce supplémentaire autour.
Terminez avec du basilic frais, un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive
