Les marinades sont essentielles pour donner du goût et de la tendreté au poulet. Elles permettent d’imprégner la viande d’arômes riches et variés, tout en la rendant juteuse à la cuisson. Ces trois recettes — barbecue, citron herbes et des Caraïbes — offrent des saveurs contrastées : fumées, fraîches ou exotiques, parfaites pour toutes les saisons et tous les modes de cuisson.
Ailes Barbecue
Une marinade sucrée et fumée, idéale pour les ailes de poulet grillées ou cuites au four.
Ingrédients
120 ml de sauce barbecue
120 ml de miel
120 ml de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d’ail en poudre
Préparation
Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, le miel et le ketchup.
Ajouter le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le paprika fumé et l’ail en poudre.
Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser sur les ailes de poulet et bien enrober.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes ou au barbecue jusqu’à caramélisation.
