1. Préparer la viande : Sortez les steaks du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de les cuire afin qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet une cuisson uniforme.
2. Saisonner les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre sur les deux faces.
3. Cuisson des steaks : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ajustez le temps selon la cuisson souhaitée). Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce crémeuse à l’ail :
1. Faire revenir l’ail : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé (environ 1 minute).
2. Ajouter le bouillon
Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson qui se sont formés au fond de la poêle.
3. Incorporer la crème
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Ajouter la moutarde et le parmesan (facultatif)
Incorporez la moutarde de Dijon et le parmesan râpé pour ajouter de la richesse à la sauce. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Finition et présentation :
1. Remettre les steaks dans la poêle :
Remettez les steaks cuits dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. Servir :
Servez les steaks avec la sauce crémeuse à l’ail par-dessus. Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils :
Choix de viande :
Choisissez des steaks de qualité pour une meilleure saveur. Les coupes comme l’entrecôte ou le filet mignon sont idéales pour ce plat.
Cuisson du steak :
Pour un steak parfaitement cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne idéale pour une cuisson à point est de 57-60°C.
