Je fais de la confiture de fraises uniquement selon cette recette, sans chercher d’autres recettes : la saveur et l’odeur des fraises sont préservées. Et sans épaississant, elle est dense.

adminonApril 25, 2026Leave a Comment

L’osmose : En laissant macérer les fraises avec le sucre (souvent toute une nuit), le sucre extrait l’eau des fruits. Cela permet de réduire le temps de cuisson finale.

La cuisson rapide : Plus on cuit la fraise, plus elle perd son goût de “fruit rouge” pour prendre un goût de “fruit cuit/caramélisé”. Si votre confiture est dense, c’est que vous avez réussi à évaporer l’eau efficacement, peut-être via une bassine en cuivre ou des petites quantités.

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