La tarte au sucre moelleuse est un grand classique du Nord de la France, notamment en Nord-Pas-de-Calais et en Flandre. Gourmande, simple et authentique, elle séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement sucré. Traditionnellement préparée avec une pâte levée, cette tarte rappelle les saveurs d’antan et les goûters faits maison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
225 g de farine
30 g de sucre
60 g de beurre mou
½ sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel
10 cl de lait tiède
1 œuf
Pour la garniture :
80 g de sucre (cassonade de préférence)
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
Préparation étape par étape
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l’œuf, le beurre mou et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Temps de repos
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
