Aujourd’hui, les frittelle symbolisent la convivialité italienne : un plat à partager, préparé avec des ingrédients frais et de saison.
2. Les secrets d’une frittella parfaite
Une frittella réussie doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Pour cela, il faut :
Bien égoutter les courgettes pour éviter l’excès d’eau.
Utiliser une pâte légère et homogène.
Faire frire dans une huile bien chaude.
Égoutter soigneusement après cuisson.
3. Ingrédients pour 4 personnes
3 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture
4. Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les courgettes
