1 Dans un grand saladier, préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, 50 g de sucre et la pincée de sel. Ajouter 125 g de beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
2 Incorporer 1 oeuf entier, former une boule de pâte homogène, l’envelopper et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3 Préchauffer le four à 180 degrés.
4 Préparer la garniture : dans un autre récipient, travailler les 100 g de beurre restants (très mou) avec les 150 g de sucre restants jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
5 Incorporer la poudre d’amandes et la noix de coco râpée à ce mélange beurré.
6 Ajouter les 3 oeufs restants un par un, en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une crème amande et coco lisse et homogène.
7 Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
8 Verser la garniture sur le fond de pâte et lisser la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
9 Parsemer généreusement le dessus de la tarte avec les amandes effilées, ainsi qu’un petit voile de noix de coco râpée pour renforcer le croustillant.
10 Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
11 Laisser refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation comme sur la présentation.
