Utiliser un mélange de poivres (noir, vert, rose et blanc) pour une saveur plus complexe et colorée.
Accompagnements suggérés
Servir avec des frites maison, une purée de pommes de terre ou des haricots verts sautés au beurre.
2. BŒUF AUX CHAMPIGNONS
Le bœuf aux champignons est une recette réconfortante et savoureuse. La combinaison de la viande tendre et des champignons parfumés crée un plat riche en goût et en texture.
Ingrédients
400 g de bœuf (rumsteak ou bavette)
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre
Préparation
Couper le bœuf en fines lamelles.
Nettoyer et émincer les champignons.
Hacher l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.
Ajouter le bœuf et le faire sauter 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer la viande et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Remettre le bœuf dans la poêle, ajouter la crème et mélanger.
Laisser mijoter 2 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre.
Parsemer de persil frais avant de servir.
Astuce
Utiliser des champignons variés (shiitake, pleurotes, girolles) pour une saveur plus riche et forestière.
Variante
Remplacer la crème par du vin blanc et un peu de bouillon de bœuf pour une version plus légère.
Accompagnements suggérés
Servir avec des pâtes fraîches, du riz pilaf ou des pommes de terre sautées.
3. BŒUF AU BEURRE À L’AIL
Le bœuf au beurre à l’ail est une recette simple mais incroyablement savoureuse. Le beurre parfumé à l’ail enrobe la viande et lui apporte une richesse incomparable.
Ingrédients
2 pavés de bœuf (filet ou entrecôte)
50 g de beurre
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Jus d’un demi-citron (facultatif)
Préparation
Sortir les pavés de bœuf du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
Hacher finement l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.
Déposer les pavés de bœuf et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Baisser le feu à moyen, ajouter le beurre et l’ail haché.
Arroser régulièrement la viande avec le beurre fondu pendant 2 minutes.
Saler, poivrer et ajouter le persil haché.
Ajouter un filet de jus de citron si désiré.
Servir immédiatement avec le beurre à l’ail.
Astuce
Pour un beurre encore plus parfumé, ajouter une branche de romarin ou de thym pendant la cuisson.
