La tarte au citron et amandes est un grand classique de la pâtisserie maison. Avec sa texture fondante, son parfum intense de citron et sa délicieuse touche d’amandes croquantes, cette recette apporte un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Facile à réaliser, cette tarte élégante est idéale pour un dessert en famille, un goûter gourmand ou une occasion spéciale. Son cœur crémeux et sa pâte croustillante séduisent dès la première bouchée.
Ingrédients
Pour la pâte
200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la crème citron-amandes
3 citrons
120 g de sucre
3 œufs
100 g de poudre d’amandes
80 g de beurre fondu
20 cl de crème liquide
Décoration
Amandes effilées
Sucre glace
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis sablez la pâte avec les doigts.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la crème au citron
Pressez les citrons et récupérez également un peu de zeste pour renforcer le parfum
Dans une casserole, faites chauffer doucement le jus de citron avec le sucre.
Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez la poudre d’amandes et la crème liquide.
Versez progressivement le mélange citronné chaud tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu pour une texture encore plus fondante.
