1 Si ce n’est pas déjà fait, faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les laisser refroidir complètement avant de les peler et de les couper en dés réguliers.
2 Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Les refroidir, les écaler et les couper en morceaux.
3 Laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper le jambon blanc en dés, hacher les cornichons, puis peler et émincer très finement le demi oignon rouge pour apporter une touche de croquant.
4 Dans un grand saladier, réunir les dés de pommes de terre, le jambon, les morceaux d’œufs durs, les cornichons hachés, les moitiés de tomates cerises et l’oignon rouge.
5 Ajouter généreusement la mayonnaise maison sur la préparation.
6 Mélanger le tout très délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour bien enrober tous les ingrédients de sauce, en veillant à ne pas écraser les pommes de terre.
7 Goûter et ajuster l’assaisonnement avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
8 Parsemer la salade avec du persil plat frais préalablement lavé et ciselé, puis placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir bien frais.
