Coupez les avocats en deux dans la longueur et retirez délicatement les noyaux. Arrosez immédiatement la chair du jus de citron afin qu’elle ne noircisse pas.
Assurer la stabilité des avocats :
Si nécessaire, taillez légèrement la base de chaque moitié d’avocat de façon à ce qu’elles tiennent bien à plat dans l’assiette.
Préparer la garniture aux fruits de mer :
Dans un saladier, rassemblez les crevettes coupées en petits morceaux et la chair de crabe émiettée. Mélangez soigneusement afin d’homogénéiser les textures.
Ajouter les assaisonnements :
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le reste du jus de citron et la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Remuez pour obtenir une préparation liée mais légère.
Farcir les avocats :
Remplissez chaque demi-avocat de la garniture aux fruits de mer en tassant légèrement pour une présentation gourmande sans déborder.
Refroidir et servir :
Placez les avocats farcis au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes afin qu’ils soient bien frais au moment de la dégustation.
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À savoir absolument
Recette riche en protéines grâce aux fruits de mer
Sans cuisson donc conserve la fraîcheur des ingrédients
J’aime particulièrement utiliser de la ciboulette toute juste cueillie dans mon jardin la fraîcheur qu’elle apporte transforme vraiment la salade en un plat d’été incontournable. Une fois lors d’un anniversaire sous la tonnelle chaque invité essayait de deviner l’ingrédient secret des herbes fraîches simples et un peu de citron frais.
Astuces de conservation
Gardez les avocats farcis au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ils se dégustent idéalement dans les vingt-quatre heures après leur préparation pour préserver la texture de l’avocat. Vous pouvez également conserver la garniture séparément des avocats et ne les assembler qu’au dernier moment pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
